Bahibé 46% - Chocolat de couverture lait en fèves 3kg VALRHONA

75,00 € TTC

Référence : 1188

Poids : 3kg

Teneur en cacao : 46% minimum

Produit fabriqué en France à Tain-l'Hermitage (26600)

Quantité :

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Issu des fèves de cacao de la République Dominicaine, Bahibé sublime la douceur du lait de notes cacaotées intenses, teintées de fruits secs et relevé d'une acidité fruitée.

Grâce à sa forte teneur en cacao, Bahibé est corsé comme un noir mais avec un coeur de lait !

Conseils d'utilisation :

En chocolaterie : boisson chocolat, intérieur ganache bonbon, moulage, enrobage

En pâtisserie : ganache pâtissière, biscuit, mousse, décor

En glacerie : nappage, sauce, glaces et sorbets

Tempérage : Fonte 45/48°C, cristallisation 27/28°C, Travail à 29/30°C

Ingrédients : sucre, beurre de cacao, lait entier en poudre, fèves de cacao de République Dominicaine, extrait naturel de vanille, émulsifiant (lécithine de soja). Présence possible de fruits à coque, protéines de lait et d’œuf, gluten et arachide.

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Pour plus d'informations ici sur le site Valrhona France

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