Abinao 85% - Chocolat de couverture noir en fèves 3kg VALRHONA

75,00 € TTC

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Référence : 61

Poids : 3kg

Teneur en cacao : 85% minimum

Produit fabriqué en France à Tain-l'Hermitage (26600)

Quantité :

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Abinao un chocolat de couverture à forte teneur en cacao et à l’amertume soutenue par la force des tanins.

Conseils d'utilisation :

En chocolaterie : boisson chocolat, intérieur ganache bonbon, moulage, enrobage

En pâtisserie : ganache pâtissière, biscuit, mousse, décor

En glacerie : nappage, sauce, glaces et sorbets

Tempérage : Fonte 55-58°C, cristallisation 28-29°C, Travail à 31-32°C

Ingrédients : fèves de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant (lécithine de soja), extrait naturel de vanille. Présence possible de fruits à coque, protéines de lait et d’œuf, gluten et arachide.

Découvrez ici toute notre gamme Valrhona

Pour plus d'informations ici sur le site Valrhona France

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