Lécithines

D'origine végétale, les lécithines de soja E322 ou de tournesol sont des émulsifiants et antioxydants.

La lécithine peut être utilisée pour renforcer l’aération d’une pâte et faciliter l’incorporation des matières grasses. Son utilisation permet également de faciliter le démoulage. Disponible en contenance de 100g, de la marque SelectArome.