Beurre, poudre, pâte et grué de cacao

Poudre 100% cacao Valrhona et Beurre de caca Mycryo en poudre idéal pour le tempérage ou en callet de chez Barry.

En plus de faciliter le tempérage (Mycryo), le beurre de cacao en callet vous permettra d’assurer une fluidité au chocolat. 

La pâte de cacao quant à elle peut être utilisée pour rehausser le goût du chocolat dans vos pâtisseries ou incorporée dans des fondants afin de donner une couleur profonde de chocolat tout en réduisant le goût sucré.

Le grué de cacao est l’éclat de la fève de cacao torréfié puis concassé et peut s’utiliser en décoration, pour les biscuits ou encore pour réaliser une ganache et des confiseries.