Poudre de cacao Valrhona 250g

Valrhona vous propose cette poudre non sucrée 100% cacao à la finesse exceptionnelle et au goût intense pour savourer de délicieuses boissons chocolatées ou réaliser des recettes gourmandes.

Conseils d'utilisation : pour réaliser votre boisson chaude, délayer 2 cuillères à café de cacao et la quantité de sucre souhaitée avec un peu de lait chaud, puis compléter avec le reste de lait (40cl).

Recette pour 25 truffes imaginée par l'Ecole du Grand Chocolat Valrhona :

 - Chauffer 90g de crème fraîche entière liquide avec 25g de miel d'acacia et 1/2 gousse de vanille fendue et grattée

- Verser délicatement 1/3 de ce mélange chaud au centre de 125g de chocolat CARAÏBE 66% préalablement fondu, en décrivant de petits cercles à l'aide d'une spatule.

- Mélanger énergiquement pour créer un noyau élastique et brillant. Répeter 2 fois ces 2 dernières opérations.

- Mixer à l'aide d'un mixeur plongeant pour parfaire l'émulsion. Dès que la ganache est à 35/40°C, ajouter 40g de beurre en dés et mixer le tout

- Laisser durcir jusqu'à ce que vous puissiez mettre la ganache en poche et former des petites boules sur du papier sulfurisé. Laisser refroidir complètement

- Détacher les boules du papier, rouler-les entre vos paumes de façon à obtenir une forme régulière et passer les dans une assiette de poudre de cacao.

Ingrédients : 100% poudre de cacao

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