Orelys 35% - Création gourmande chocolat blond en fèves 3kg VALRHONA

Laissez-vous surprendre par la toute nouvelle création Valrhona : Orelys.

La couleur naturelle aux reflets mordorés de ce nouveau chocolat Orelys est due à l'ajout de sucre dark muscovado. C'est une belle promesse de découvertes sensorielles ; toute la gourmandise et la fraîcheur de ce chocolat se dévoilent dès l'attaque grâce à ses notes aromatiques typées de réglisse soutenues en milieu de dégustation par des notes biscuitées qui rappellent le chocolat Dulcey.

Orelys se marie avec :

Fruits : banane, zeste de citron, poire

Epices : cannelle, café, vanille

Saveurs : biscuit

Conseils d'utilisation :

En chocolaterie : boisson chocolat, intérieur ganache bonbon, moulage 

En pâtisserie : ganache pâtissière, biscuit, mousse, décor

En glacerie : glaces et sorbets

Tempérage : Fonte 45/48°C, cristallisation 26/27°C, Travail à 28-29°C

Ingrédients : beurre de cacao, lait entier en poudre, sucre de canne complet dark muscovado, sucre roux, émulsifiant (lécithine de soja), vanille. Présence possible de fruits à coque, protéines de lait et d'oeuf, gluten.

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