15,50 € TTC
Poids : 1kg
Teneur en cacao : 31.1%
Cacao Barry
Le chocolat lacté caramel est un cocolat de couverture au lait tendre qui exprime un vrai goût de caramel gourmand.
Conseils d'utilisation :
En chocolaterie : intérieur ganache bonbon, moulage fin, enrobage
En pâtisserie : ganache pâtissière, biscuit, mousse, décor
En glacerie : sauce, glaces et sorbets
Courbe de température : 40-45°C -> 25-26°C -> 29-30°C
Ingrédients : sucre, beurre de cacao, poudre de lait entier, pâte de cacao, lait écrémé en poudre, sucre caramélisé 1,5%, émulsifiant : lécithine de soja, arôme, épices, arôme naturelle de vanille.
Pleins d'astuces et d'idées recettes ici sur le site Cacao Barry
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