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Origine Ghana 40,5% - Chocolat de couverture lait en pistoles 1kg BARRY
15,50 € TTC
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Poids : 1kg
Teneur en cacao : 40.5%
Ce chocolat de couverture au lait Origine Ghane est un chocolat au lait typé révélant un parfum de noisette et une note de caramel.
Accord ingrédients : amande, anis, alcool d'orange, cannelle, café arabica, caramel, érable, fruit de la passion, menthe, miel, noix, pain d'épices, poire, pomme, raisin sec, safran, sésame, spéculoos, yuzu
Conseils d'utilisation :
En chocolaterie : intérieur ganache bonbon, moulage fin, enrobage
En pâtisserie : ganache pâtissière, biscuit, mousse, décor
En glacerie : sauce, glaces et sorbets
Courbe de température : 40-45°C -> 25-26°C -> 29-30°C
Ingrédients : sucre, beurre de cacao, poudre de lait entier, pâte de cacao Ghana, émulsifiant : lécithine de soja, vanille naturelle en poudre.
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