Ivoire 35% - Chocolat de couverture blanc en fèves 3kg VALRHONA

Poids : 3kg

Produit fabriqué en France à Tain-l'Hermitage (26600)

Référence: 73

Ivoire est un chocolat blanc peu sucré qui dévoile des arômes de lait chaud rehaussés de légères notes de vanille.

Conseils d'utilisation :

En chocolaterie : boisson chocolat, intérieur ganache bonbon, moulage fin, enrobage

En pâtisserie : ganache pâtissière, biscuit, mousse, décor

En glacerie : nappage, sauce, glaces et sorbets

Tempérage : Fonte à 45-48°C, cristallisation à 26-27°C, travail à 28-29°C.

Ingrédients : sucre, beurre de cacao, Lait entier en poudre, émulsifiant: lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille
Présence possible de: gluten, fruits à coque, soja.

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Référence 73

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