Origine Madagascar Madirofolo 65% - Chocolat de couverture noir BIO en pistoles 1kg BARRY

    Poids : 1kg

    Teneur en cacao : 65%

    24,90 €

    En achetant ce produit vous pouvez obtenir 2 points. Votre panier vous rapportera 2 points qui peuvent être converti en un bon de réduction de 0,80 €.

    TTC
    Quantité
    Derniers articles en stock

    Située au nord de Madagascar, la plantation Madirofolo est entourée de Tamariniers qui donnent aux fèves un goût fruité unique. Très acide et fort en cacao, ce chocolat de couverture noir révèle une certaine amertume et des notes fruitées d'agrumes.

     

    Accord ingrédients : 

    Vanille, Spéculoos ,Safran, Réglisse, Cumbawa, Pamplemousse Rose, Citron Vert, Calamondin, Xerès type Pedro Ximénez, Caramel, Vinaigre de Xérès, Thé Blanc de Chine

    Conseils d'utilisation :

    En chocolaterie : intérieur ganache bonbon, moulage fin, enrobage

    En pâtisserie : ganache pâtissière, biscuit, mousse, décor

    En glacerie : sauce, glaces et sorbets

     

    Courbe de température : 45-50°C -> 27°C -> 31-32°C

     

    Ingrédients : Pâte de cacao Madagascar BIO; Sucre de canna BIO,; Beurre de cacao BIO ; Vanille naturelle bourbon en poudre BIO, émulsifiant : lécithine de soja BIO. Peut contenir : lait.

    Retrouvez toute notre gamme Cacao Barry ici !

    Pleins d'astuces et d'idées recettes ici sur le site Cacao Barry

    2950