Millot 74% - Chocolat de couverture biologique 3kg VALRHONA

Le chocolat Millot est le premier chocolat de couverture biologique, dont le cacao est issu de la plantation Millot à Madagascar.

Intensément acide et fruité, il a été développé avec seulement 3 ingrédients : cacao, beurre de cacao et sucre de canne. Tous les ingrédients sont issus de l'agriculture biologique.

Il s'accordera à merveille avec :

Fruits : datte, cassis, abricot confit

Saveurs : rhum brun, café, pain grillé, amande grillée, châtaigne, maïs grillé

Conseils d'utilisation :

En chocolaterie : moulage, tablettes, enrobage

En pâtisserie : crémeux, ganache, mousse

En glacerie :glaces et sorbets

Tempérage : Fonte 50-55°C, cristallisation 28-29°C, Travail à 31-32°

Ingrédients : Cacao MS : 74%, MG : 44%, sucre : 27%

Présence possible de fruits à coque, soja

Conservation : Pour respecter au mieux les qualités d’un Grand Chocolat, il est important de le conserver dans un endroit sec, à l’abri de l’air et de la lumière, entre 10 et 16°C.

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