Origine Tanzanie 75% - Chocolat de couverture noir en pistoles 1kg BARRY
Poids : 1kg
Teneur en cacao : 75%
Le chocolat de couverture noir Tanzanie offre un arôme très fruité alliant harmonieusement l'acidité à l'amertume du chocolat.
Accord ingrédients : ananas, basilic, cassis, citron vert, framboise, groseille, grué de cacao, huile d'olive, noix, noix de coco, poivre, spéculoos, vinaigre balsamique
Conseils d'utilisation :
En chocolaterie : intérieur ganache bonbon, moulage fin, enrobage
En pâtisserie : ganache pâtissière, biscuit, mousse, décor
En glacerie : sauce, glaces et sorbets
Courbe de température : 45-50°C -> 27°C -> 31-32°C
Ingrédients : Pâte de cacao 69.5 % Tanzanie; Sucre 21.5 % ; Beurre de cacao 9.0 % ; Vanille naturelle, émulsifiant : lécithine de soja. Peut contenir : lait.
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