Gomme arabique ou d'acacia en poudre 50g

DLUO COURTE : 11/2022

Poids : 50g

Référence: 352

La gomme Arabique est un gélifiant naturel issu de la sève des arbres de la famille des Acacias. Inodore et incolore elle est soluble dans l'eau.

Elle est utilisée comme émulsifiant et de support pour les arômes. On s'en sert aussi en confiserie comme base dans la fabrication des guimauves, confiserie et chewing gum pour sa texture élastique. Enfin elle permet d'apporter une barrière de protection aux pâtisseries et confiseries à bases de fruits à coque (pâtisseries orientales, petits fours, dragées...)

Ingrédient : E414

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Référence 352

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