Inspiration Passion couverture de fruits en fèves 1kg VALRHONA

Inspiration est la première gamme de couverture de fruits, créée par Valrhona sans ajout de colorant et d'arôme artificiel. Inspiration Passion propose un goût intense et gourmand de fruit de la passion acidulé, allié à la texture unique du chocolat.

Cette nouvelle gamme révolutionne l'usage du fruit en chocolaterie et permet des applications inédites, telles que le moulage, aux couleurs vives et naturelles. En pâtisserie, Inspiration Passion permet de donner une nouvelle intensité fruitée à vos préparations telles que les mousses, crémeux et ganaches.

Inspiration Passion se marie avec :

Fruits : fruits exotiques, noisette, amande, noix de pécan

Epices : menthe, poivre de Séchuan, vanille, safran

Saveurs : pâte d'amande, chocolat au lait, praliné fruité

Tempérage : Fonte 45/48°C, cristallisation 26/27°C, Travail à 28-29°C

Applications : enrobage, moulage, tablettes, mousses, crémeux, ganaches

Ingrédients : sucre, beurre de cacao 32,9%, jus de fruits de la passion déshydraté (sucre , fruits de la passion ) 17.3%, émulsifiant (lécithine de soja).
Présence possible de protéines de lait et de gluten.

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