• Araguani 72% - Chocolat de couverture noir pur Venezuela en fèves 200g VALRHONA
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    Poids : 200g (Reconditionné par Le gâteau sous la cerise)

     

    Teneur en cacao : 72% minimum

     

    Produit fabriqué en France à Tain-l'Hermitage

     

     

     

    Référence: 2504

    Sur un fond d’amertume prononcé, Araguani propose un profil aromatique riche et complexe de notes chaudes (raisins secs, châtaigne, réglisse…) et grillées . C'est un chocolat cacaoté et corsé

    Araguani se marie à merveille avec :

    fruits secs, café, pain d'épices, vanille, réglisse, olive

    Conseils d'utilisation :

    En chocolaterie : boisson chocolat, intérieur ganache bonbon, moulage, enrobage

    En pâtisserie : ganache pâtissière, biscuit, mousse, décor

    En glacerie : nappage, sauce, glaces et sorbets

     

    Tempérage : Fonte 55-58°C, cristallisation 28-29°C, Travail à 31-32°C

     

    Ingrédients : fèves de cacao du Venezuela, sucre, beurre de cacao, émulsifiant (lécithine de soja), extrait naturel de vanille. Présence possible de fruits à coque, protéines de lait et d’œuf, gluten et arachide.

     

     

    2504

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