• Stab 2000
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    Poids : 50g (Reconditionné par Le gâteau sous la cerise)

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    Référence: 366

    Le Stab 2000 est un stabilisateur et émulsifiant spécial pour la fabrication des glaces, crèmes glacées et crèmes chantilly.

    Il stabilise la structure aqueuse du mélange en empêchant la formation de cristaux de glace, l'incorporation d'air, le corps et la texture des produits finis, donne de l'onctuosité, favorise le foisonnement, améliore la dispersion des matières grasses et retarde la fusion des bâtonnets glacés.

    Conseil d'utilisation : 3 à 4 g pour 1 L de crème glacée à préparer. Mélanger le Stab 2000 à votre sucre avant de réaliser votre glace. Verser ce prémélange dans la totalité du lait en remuant. Laisser reposer 15 min minimum (pour permettre la maturation (gonflement) de la crème glacée). Chauffer et procéder comme habituellement.

    Ingrédients : sirop de Glucose, Gomme de Caroube, Alginate de Sodium, Carraghénate, Mono et Diglycérides d'acides gras.

    366

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    Stephane S. publié le 19/02/2022 suite à une commande du 13/01/2022

    3/5

    aucune efficacité sur les sorbets, je continue de vérifier avec les glaces, mais bon...

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    Pierre N. publié le 25/01/2022 suite à une commande du 29/11/2021

    4/5

    tres bien

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    Lucien S. publié le 15/06/2021 suite à une commande du 02/06/2021

    5/5

    pas encore essayé , j'attend cet été pour faire des glaces

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    Client anonyme publié le 05/09/2020 suite à une commande du 04/08/2020

    5/5

    Utilisé conformement aux recettes de glaces trouvées sur internet

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    Client anonyme publié le 11/08/2020 suite à une commande du 30/07/2020

    5/5

    t bon

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    Client anonyme publié le 07/05/2020 suite à une commande du 23/04/2020

    5/5

    Très utile pour la confection de glaces

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    Client anonyme publié le 30/07/2019 suite à une commande du 07/07/2019

    1/5

    pas encore utilisé

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    Client anonyme publié le 27/07/2019 suite à une commande du 16/07/2019

    4/5

    bon produit

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    Client anonyme publié le 12/07/2018 suite à une commande du 26/05/2018

    5/5

    Utilise depuis longtemps

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    Client anonyme publié le 08/07/2018 suite à une commande du 08/06/2018

    4/5

    bien

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