Origine St Domingue 70% - Chocolat de couverture noir en pistoles 1kg BARRY

Poids : 1kg

Teneur en cacao : 70%

Référence: 1070

Origine Saint Domingue est un chocolat de couverture exotique au goût très prononcé de cacao marqué par une belle amertume et une longue finale florale et fruitée.

Accord ingrédients : amande, ananas, cannelle, framboise, huile d'olive, mangue, noix, noix de pécan, piment d'espelette, safran, sésame, vieux rhum

Conseils d'utilisation :

En chocolaterie : intérieur ganache bonbon, moulage fin, enrobage

En pâtisserie : ganache pâtissière, biscuit, mousse, décor

En glacerie : sauce, glaces et sorbets

Courbe de température : 45-50°C -> 27°C -> 31-32°C

Ingrédients : Pâte de cacao Saint Domingue, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de soja, vanille naturelle en poudre. Peut contenir : lait.

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Référence 1070

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